Не набрав чинності
МІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІЧНОГО РОЗВИТКУ І ТОРГІВЛІ УКРАЇНИ
НАКАЗ
від 20 травня 2015 року № 509
Зареєстровано в Міністерстві юстиції України
04 червня 2015 р. за № 650/27095
04 червня 2015 р. за № 650/27095
Про внесення змін до Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства та визнання таким, що втратив чинність, наказу Міністерства економіки України від 25 вересня 2000 року № 210 (із змінами)
Відповідно до підпункту 151 пункту 4, пункту 9 Положення про Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 20 серпня 2014 року № 459, та з метою дерегуляції господарської діяльності у сфері ресторанного бізнесу
НАКАЗУЮ:
1. Унести до Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства, затверджених наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24 липня 2002 року № 219, зареєстрованих у Міністерстві юстиції України 20 серпня 2002 року за № 680/6968 (із змінами), такі зміни:
1) пункт 1.3 глави 1 доповнити новим абзацом такого змісту:
“технологічна документація на страви та вироби – документація із зазначенням опису технологічного процесу виробництва продукції, переліку продуктів, продовольчої сировини, речовин і супутніх матеріалів, що застосовуються в процесі приготування, даних про норми їх вмісту в кінцевому харчовому продукті, термін придатності до споживання, умов зберігання, способу реалізації (подання) споживачу, вимог до якості страв та виробів.”;
2) у главі 2:
у пункті 2.2:
в абзаці третьому слова “технологічні і калькуляційні карти” замінити словами “технологічну документацію на страви та вироби і калькуляційні карти”;
абзац п’ятий викласти в такій редакції:
“Суб’єкти господарювання можуть самостійно розробляти фірмові страви та вироби. Технологічна документація на фірмові страви та вироби складається у довільній формі та затверджується керівником суб’єкта господарювання у сфері ресторанного господарства.”;
пункт 2.3 викласти в такій редакції:
“2.3. Кухарі та кондитери повинні бути забезпечені на робочих місцях технологічною документацією на страви та вироби.”.
2. Визнати такими, що втратили чинність:
наказ Міністерства економіки України від 25 вересня 2000 року № 210 “Про Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби у закладах ресторанного господарства”, зареєстрований у Міністерстві юстиції України 12 жовтня 2000 року за № 705/4926;
пункт 13 наказу Міністерства економіки України від 25 січня 2008 року № 21 “Про внесення змін до деяких наказів”, зареєстрованого в Міністерстві юстиції України 07 лютого 2008 року за № 89/14780.
3. Департаменту розвитку бізнес-клімату (Шевердін І. В.) у встановленому порядку забезпечити подання цього наказу на державну реєстрацію до Міністерства юстиції України.
4. Цей наказ набирає чинності з дня його офіційного опублікування.
5. Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника Міністра економічного розвитку і торгівлі України відповідно до розподілу обов’язків.
Міністр економічного
розвитку і торгівлі України
розвитку і торгівлі України
А. Абромавичус
ПОГОДЖЕНО:
Голова комісії з реорганізації
Держспоживінспекції України
Держспоживінспекції України
О. Соколова
Голова Правління Укркоопспілки
І. Гороховський
Голова Державної
регуляторної служби України
регуляторної служби України
К. М. Ляпіна
Міністр охорони здоров’я України
О. Квіташвілі
Наказ Міністерства економічного розвитку і торгівлі України “Про внесення змін до Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства та визнання таким, що втратив чинність, наказу Міністерства економіки України від 25 вересня 2000 року № 210 (із змінами)” від 20.05.2015 р. № 509